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知名作家苗勇解密郎酒密码(6)
时间:2023-05-09 17:26  浏览次数:
  郎酒集团负责人又补充道“关键是采取能人教众人,众人成能人”
 
  从上世纪五六年代开始,郎酒集团便每年持续开展劳动技能竞赛,连续几十年不断,涵盖郎酒生产的各个环节和流程。同时,采取“走出去”和“请进来”“自主培训”相结合的办法,每年开展业务培训2万人次,基本实现两轮全覆盖……
 
  原来,在郎酒集团内部,十分注重工艺的传承和工匠精神的发扬。这也难怪,酱酒酿造每个周期历时一年,期间涉及成百上千个操作环节,这就意味着需要成百上千甚至更多郎酒匠人们的默契配合和精湛工艺。
 
  正是由于这些无数在一线从事郎酒生产、注重技艺品质的郎酒匠人们,在车间里,从原料到工艺甚至到每个设备应用控制,于细微处打磨每个环节,始终保持着精耕细作、精益求精的工匠精神,才最终将一粒粒高粱米变成了香醇的美酒,也才使郎酒从汉代的“枸酱酒”到宋代的“凤曲法酒”,从“回沙工艺”到“盘勾勾兑”,形成了“高温制曲、两次投粮、晾堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑”的独特工艺,酿造出了酱香好酒,也才使郎酒从“絮志酒厂”“惠川糟房”到“集义糟房”“回沙郎酒”开始,发展到今天中国白酒界对标茅台的百亿集团。
 
  如果说郎酒的“生长养藏”有着大自然的恩赐,那么,这些酿造技艺就是人类辛勤的结晶。而正是由于这天时地利和工匠技艺的结合,这才有了今日的不朽郎酒。我想,这才是郎酒做一杯好酒的独门秘笈所在。(图片源于郎酒集团官网)
 
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文章编辑: 陈秀荣
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