热点:
当前位置:主页 > 食品 >
吃伏面 喝龙船酒 煮鼎边糊……各地特色美食过夏至
时间:2016-06-21 11:14  浏览次数:

北京6月21日电  (记者马丽娅、张婷婷、韩振、邹家骅、霍亚平、李士燕)“吃过夏至面,一天短一线”,每年公历6月21日或22日,是二十四节气中的夏至日,标志着一年中最热的时候即将到来。夏至是最早被确定的一个节气,因其重要性,很多地方自古以来就直接以“节”来命名这一天,因此夏至又被称为“夏节”,各地也形成了一些很有特色的饮食风俗。今日夏至,让我们跟随记者的镜头去看看各地夏至节的传统美食吧。

山西:吃伏面、喝羊汤、尝新麦……夏至小吃民俗多

夏至过后,进入三伏,山西民间吃凉面来开胃消暑。凉面又叫伏面,古称“冷陶”,是一道融入文化遗韵的晋地美食。山西作为面食之乡,夏至凉面可以追溯千年的历史。

在山西祁县,凉面种类很多,如拌凉面、莜面切条、灌肠、面皮、米凉面、凉粉等。每到夏天,古城里、城镇里有着一家又一家让人倍感凉爽的风味小吃,就连农家也自己做起了凉粉面皮。

同样地处于晋中市的介休,在初伏这一天,家家都有吃“水哗”的习惯。“水哗”就是经过冷水涮过的拉面,有些地方还将面削成片来凉拌着吃。而城里人则多数食用米凉面,也称之为凉皮。对于伏面的吃法,山西人的口味是十分讲究的,可以是突出鲜辣蒜泥的香味,也可以是突出麻酱芥末的鲜味。[详细]

江苏南京:夏至日必须来碗“江南style”甜鲜口凉面 

据了解,老南京人过夏节颇有讲究,要吃面条、禁诅咒、戒剃头。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,因此南京人在这一天都会来碗凉面。

凉面的口味在国内大多数地方以咸辣口为主,但是南京人的凉面口味却与众不同,以甜鲜为主,在酱料熬制时要加入白糖提鲜,辅以卤蛋、黄瓜丝、花生米等配料,形成了独特的江南口感。[详细]

福建福州:煮鼎边糊“做夏” 吃败火食物消暑

夏至,按照福州传统习俗,老福州人会煮一道传统鼎边糊来“做夏”。鼎边糊,又称锅边糊,用米浆涮锅边烧煮而成,配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子,或少量香菇、蛏干等海鲜清汤,因其制作简便,味道可口,深受喜爱。随着时间的推移,鼎边糊成为福州著名的风味小吃,老百姓平时在一些餐饮店也能吃到。

福州有俗语“夏至日出火”,福州人也有自己消暑的方式。夏至,福州人习惯多吃丝瓜、空心菜和西瓜、水蜜桃等蔬果,用绿豆汤、菊花茶、“六一散”、“藕膏”、“豆腐仔”等来败火。老一辈还会躺在榕树下的竹椅上边喝茶边听评话。[详细]

安徽合肥:同做“夏至饼” 共度夏至节

每逢夏至,合肥市民都有吃面食的习俗,其中,“夏至饼”就是当地人最爱吃的美食之一。通常的做法是将鸡蛋、韭菜、粉丝、肉丁等食材切碎,佐以调料搅拌在一起,夹在面饼中下锅煎至金黄焦脆即可食用。[详细]

河南开封:夏至到 一碗凉面正当时

“冬至馄饨夏至面”。在八朝古都开封,夏至这天有吃凉面的习俗。凉面,讲究的是凉、辣、香、筋、韧、滑。夏至正是麦收后的农闲时节,这天吃面条,既可以尝新庆丰收,又可以讨一个长长久久的吉利。

今年夏至,记者的母亲亲自下厨做手擀凉面。做凉面前,母亲先晾了一盆开水。把新麦子磨的面粉和成面团,在瓷盆里反复用力地揉,直到将面团揉光、筋道,随后再用擀面杖把它擀成薄薄的大饼形状,层层折叠数次后,手起刀落,一会儿工夫,面板上便流淌出一排细细的面条。[详细]

广东东莞:水乡过夏至 赏荷吃龙船饭划龙舟

每年6月20日,在东莞水乡麻涌的群众都会通过赏荷、吃龙船饭、划龙舟这些活动来迎接夏至的到来。

麻涌有句俗话“吃过龙船饭,饮了龙船酒,全年身体健康无忧愁”,麻涌的龙船饭是用糯米加上腊肉丁、火腿肠丁、虾米、墨鱼丁、香菇粒等原料做成,特别顶饱。龙船饭最早是给划龙舟的人吃的,后来慢慢发展到过夏至大家一起吃,希望吃了龙船饭,能够像龙一样威猛矫健。[详细]


分享到:
文章编辑: 人民网
>>免责声明
凡本网注明“来源:山东新闻网”的所有作品,版权均属于山东新闻网。如转载,须注明“来源:山东新闻网”。如有违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。凡注明为××媒体来源的信息作品,均为转载自其他媒体。转载目的在于传递更多信息,丰富网络文化,稿件仅代表作者个人观点,与本网无关。转载并不代表本网赞同其观点,也并不代表本网对其真实性负责,请读者仅作参考,并请自行核实该相关内容。如其他单位或个人从本网下载使用,应予保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。若因线路及本网站控制范围外的硬件故障或其它不可抗力而导致暂停服务,对于暂停服务期间造成的一切不便与损失,本网站不负任何责任。如有什么问题,请及时与本网联系。
ad