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兰陵大仲村豆腐干 源于东晋的“天下第一豆腐干”
时间:2016-02-24 13:27  浏览次数:

 豆腐干,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。

  苍山县大仲村豆腐干源于东晋年间,乾隆三十一年南巡路经此地,食而大饱口福,遂列为进贡佳品,因此,它素有“天下第一豆腐干”之美誉。其中仲村李老大做的豆腐干最为有名。

  主要功效

  1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

  2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

  3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。



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文章编辑: 鲁网综合
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